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中华鲁菜:三下锅

2019-12-04 10:13编辑:admin人气:


三下锅

三下锅,此菜用炖的烹调方法制做而成。成品肉烂味香醇,肥而不腻,系潍坊民间名吃,深受广大群众欢迎。

带皮猪肉 1000 克,小红萝卜 1000 克,酱油 25 克,清汤 1000 克,甜面酱 25 克,芝麻油 15 克,净肥母鸡 1000 克,精盐 10 克,绍酒 25 克,葱段 5克,姜片 5 克,八角 2 克。

1.准备工作:将猪肉洗干净,切成 4 厘米见方的块;净肥母鸡冲洗干净,剁成 3.5 厘米见方的块;小红萝卜洗净,切三角块。

2.烹调:将猪肉块、鸡块放入汤锅内焯过,捞出用冷水洗净,控干水分;炒勺放中火上,加入芝麻油,烧至五成热时,放葱段、姜片、八角,炸出香味时,放甜面酱炒熟,加入清汤、酱油、精盐、绍酒、猪肉和鸡块,烧开后移至微火炖至六成熟时,放入小红萝卜块,继续炖至熟烂,盛出即成。

(来源:未知)

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