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【婴儿进食蔬菜糊后中毒】4招处理蔬菜 减低硝酸盐风险_0

2019-03-29 14:46编辑:admin人气:


蔬菜含有丰富的维他命、矿物质及生物活性物质,对人体健康十分重要。蔬菜糊也是宝妈们的喜欢做的婴儿副食品。但蔬菜的品种、清洁、储存是需要注意的!如不注意,可能会对婴儿健康有害。

很多宝妈们都喜欢做蔬菜糊或菜泥给婴儿进食,蔬菜糊既能补充婴儿营养,也促进婴儿进食和消化,本来是一很好的婴儿副食品。然而蔬菜本身含有硝酸盐,处理不当,很容易造成婴儿中毒风险。

卫生防护中心披露过去10年的硝酸盐中毒个案,其中曾有一个6个月大女婴儿首次进食马铃薯和菠菜糊后,出现昏睡、呼吸困难等症状,一度要入院留医,接受治疗后已康复出院。

蔬菜的硝酸盐及亚硝酸盐水平,不会对普通成人构成即时风险。不过,婴儿进食处理不当而且硝酸盐含量高的蔬菜,就构成婴儿进食健康风险了。

硝酸盐天然存在于环境四周,是植物的重要营养素,但处理不当或清洗不淨残余农药,在人体内可转化成亚硝酸盐,有机会导致正铁血红蛋白血症(指血液中的血红蛋白因氧化而未能把氧气带到各身体组织,令皮肤呈青紫色),不足4至6个月的婴儿及患有葡萄糖六磷酸去氢酵素缺乏症者较易出现此症状。另外,自制蔬菜泥储存不当,都可能会导致婴儿正铁血红蛋白血症。

到底如何处理蔬菜才可以减少婴儿副食品进食风险?

1 用流动的清水彻底冲洗蔬菜

用清水浸泡及焯菜可有效去除污垢和减少除害剂残馀,但由于在处理过程中会导致营养素流失,故建议用流动的清水彻底冲洗蔬菜,也能确保婴儿充足营养。

2 用清洁的刷子刷洗

如适合的话,可用清洁的刷子刷洗表层坚硬的农产品,以去除表面及缝隙中的污垢和其他物质(包括除害剂和污染物),马铃薯和甘笋等都可以用这个方法刷洗。

4 蔬菜放冷藏格

如非即时烹煮蔬菜,建议存放在雪柜冷藏格(零下摄氏18度或以下),以抑制亚硝酸盐累积。

5 自製杂菜泥应立即食用,不建议储存

自製杂菜泥储存不当,婴儿进食后,都可能会导致婴儿正铁血红蛋白血症,因此蔬菜泥应立即食用,不建议储存。部分叶菜的硝酸盐含量则较高,其中三种叶菜包括苋菜、小棠菜及白菜,因此这三种不建议给婴幼儿进食用。

(来源:未知)

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